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mardi 31 octobre 2017

Les brochettes tendres de porc sauce aux herbes


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Une petite recette toute simple à faire sans barbecue!
Ben oui, ce n'est pas la peine d'avoir un barbecue pour manger des brochettes à la maison. Il te suffit d'avoir un bon grill en fonte ou encore une bonne poêle. A ce sujet, du coup, il n'est pas non plus besoin d'avoir un balcon ou une terrasse. Par contre une bonne fenêtre et un courant d'air sont utiles (ou une hotte aspirante... pourquoi pas , ça marche aussi).
Tu as compris, j'aime la cuisine rapide et donc les brochettes et je ne me laisse pas arrêter par des contingences bassement matérielles (ça coûte un oeil un super barbecue). Je t'en ai déjà fait la démonstration dans la Sweet Kwisine avec mes autres recettes de brochettes.
La réussite de cette recette est à 80% liée à la qualité de la viande utilisée. Aussi choisis une viande tendre et de bonne qualité : du filet mignon.
Un petit temps de marinade au curry, une cuisson juste suffisante pour que la viande soit cuite mais reste tendre et enfin une sauce bien relevée aux herbes aromatiques, c'est tout ce qu'il faut!
Te voilà face à une recette martiniquaise hyper facile et adaptable à toutes les kwisines.
D'ailleurs, je te laisse choisir l'accompagnement de ton choix : petite salade verte, un peu de riz blanc,  taboulé, gratin de papaye verte, ou même soyons fous un gratin dauphinois!!!!
Alors, pour une petite recette ensoleillée facile comme tout il te faut, ...

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mercredi 18 octobre 2017

La tarte au chocolat et au caramel au beurre salé

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Une tarte aussi onctueuse et délicieuse ça se partage forcément...
Elle est vraiment très facile à faire et elle épate son monde bien comme il faut. 
Le caramel au beurre salé vient équilibrer le sucre de la ganache au chocolat. Tout ça ajouté au croustillant de la pâte, c'est un peu comme si tu mangeais un twix au chocolat noir en meilleur encore.
J'ai fait cette bombe (calorique ok, mais ce n'est pas là la question) un samedi soir pour clôturer un diner avec des amis. Au menu, taboulé aux herbes, gigot d'agneau et houmous. Alors, oui le dessert n'est pas très libanais mais quoi, le chocolat c'est caribéen comme moi! Hein? comment ça justification oiseuse à ma gourmandise?
Ben oui, c'est vrai, je suis une gourmande qui s'assume... alors pour une fois, j'ai cumulé les plaisirs.
Donc nous voilà avec cette tarte parfaite côté équilibre des goûts, ni trop, ni trop peu.
Zéro difficulté! Pour cette fois on se passera du caramel au beurre salé fait maison. Pour cette fois on est des gourmands rapides et qui passent au supermarché acheter un petit pot de caramel (de Bretagne quand même) et une bonne tablette de chocolat noir.
Tu peux la préparer vite fait, et la laisser refroidir avant de la manger toute entière!! glacée ou à température ambiante, tout lui va... et à toi aussi promis!
Allez, vite, on court en kwisine.

Alors, pour une tarte merveilleusement gourmande, il te faut...
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mercredi 20 septembre 2017

La soupe à la tomate made in USA et son grilled cheese sandwiche

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... plus connue sous le nom de tomato soup évidemment!
Attention ici pas de gaspacho, pas de soupe froide à la mode. Non la soupe à la tomate c'est la soupe chaude et savoureuse que tu peux trouver à peu près partout aux Etats-Unis, y compris en boîte de conserve immortalisée par Andy Warhol.
La dernière fois que j'en ai mangée c'était à l'aéroport de Los Angeles lors du voyage de retour dans ma petite Martinique. Vol tardif, 0h30, on a faim et on trouve l'un des derniers snacks de l'aéroport encore ouvert spécialisé dans les grilled cheese sandwiches, ces croque-monsieur hyper gourmands que les américains savent décliner à l'envie.
Je commande un grilled cheese au jambon et au brie (je sais... pas de cheddar pour moi cette fois :-) et quelle surprise quand le cuisinier me regarde avec gentillesse et me demande si j'aime la soupe à la tomate... Evidemment je lui réponds que oui (ben oui hein...) et il m'annonce que comme je suis sa dernière cliente, il me fait cadeau de la soupe et des totters qui accompagnent le sandwiche. 
Je le remercie chaleureusement ravie de ce dernier petit cadeau avant de quitter la Californie où je viens de passer 17 jours fantastiques.
Quelle bonne surprise! une soupe onctueuse et savoureuse. Des tomates, de l'oignon, des aromates, des épices... un petit bol délicieux venu compléter ce dîner tout simple.
Le cuisinier, assis en face de nous prenant une pause avant de rentrer chez lui, fut tout content lorsque je lui dis que sa soupe "was sooo good"...
Pour retrouver un peu de cette générosité dans ton assiette, je te propose de préparer cette soupe à la maison... accompagnée de son fameux grilled cheese évidemment... au camembert parce que c'est trop bon quand ça dégouline...

Alors, pour un petit repas facile et pas cher et qui te fais voyager, il te faut...
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samedi 16 septembre 2017

La tarte pomme-goyave

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Parmi les associations tropicalo-européennes qui fonctionnent parfaitement l'accord pomme-goyave est un de mes préférés. La douceur parfumée des goyaves et l'acidité des pommes font un perfect match dans une tarte.
Oui, je sais pas facile de trouver des goyaves en Europe mais que je suis certaine que tu en trouveras  des pommes sous les Tropiques! Et toi kwisinier des terres tempérées, je parie que tu trouveras ton bonheur dans toutes les épiceries asiatiques (ou africaine, ou antillaise, ou hispanique selon que tu es en Europe ou en Amérique du Nord) sous forme de confiture, de jus ou encore de pâte de fruit. D'ailleurs on en vend en ligne j'ai vérifié.
C'est bien l'avantage de cette tarte, pas besoin de goyaves fraîches pour la manger. Un pot de marmelade de goyaves ou de pâte de goyave du commerce de bonne qualité fera l'affaire. Evidemment tu peux la faire maison, c'est toujours moins sucré c'est facile. Mais en cas d'urgence gourmande, aucune raison de se priver. Cette recette te permettra en plus de faire des découvertes culinaires même si tu connais les pommes et les goyaves. Les as tu jamais mangées ensemble?
Cette tarte est comme pour les autres recettes de tartes avec confiture des Antilles faite sur une base de pâte brisée légèrement salée pour casser le côté sucré de la confiture.
Tu es donc face à une tarte facile, pas chère, originale et j'ose le dire bien bonne cher kwisinier, pourquoi donc se priver?

Alors pour une tarte pomme-goyave qui épate, il te faut...
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jeudi 31 août 2017

Les barres de céréales aux flocons d'avoine et noix de pécan

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Les grandes vacances sont presque finies mais malgré la reprise (ou peut être à cause d'elle) je n'ai toujours pas atterri en Martinique. Une partie de moi est encore sur les routes de Californie.
Je suis nostalgique que veux tu...
Et comment ça se soigne la nostalgie? En faisant la cuisine pardi! Surtout que la recette que je vais te proposer sera vraiment utile lors de la VRAIE reprise, celle qui concerne les personnes scolarisées et qui implique des levers très matinaux et un rythme de dingue... tu vois de quoi je parle je pense.
Je te propose donc de quoi simplifier la vie des personnes comme moi qui à part leur café, ne sont pas prêtes à se mettre à table au lever du jour et qui partent avec un petit-déjeuner dans leur sac d'école... à main...Attention aux bananes trop mûres dans le sac à main quand même...
Tu as bien lu le titre de la recette, je vais t'aider à préparer des barres de céréales croustillantes.
Bizarrement, je n'achète jamais de barres de céréales en France. Pourquoi? principalement à cause des parfums généralement proposés qui ne me plaisent pas (fruits rouges artificiels, pommes artificielle, ou encore chocolat noisette... je ne peux pas manger de noisettes!!!) mais aussi parce que la plupart du temps elles sont moelleuses. Je n'aime pas les céréales moelleuses!
C'est donc lors de mes voyages aux Etat-Unis que je consomme les barres de céréales. Je les achète d'ailleurs comme sucrerie. Et je les choisis au miel, au beurre de cacahuètes, au sirop d'érable ou encore aux noix de pécan. Ce sont mes parfums préférés. 
Mes préférées et les  plus facilement disponibles partout là-bas sont celles de la marque Nature Valley qui en fait de toutes les formes. Je ne les trouve pas trop sucrées ( en tout cas dans la bouche :-))
Malheureusement, elles sont impossibles à trouver dans ma petite Martinique, il fallait donc que j'essaye de les faire à la maison!
Dans ces cas là je peux toujours compter sur mon ami le web. Il y a toujours un gourmand qui a eu l'idée avant moi de faire une copie maison d'une gourmandise du commerce. A cela, j'ajoute une lecture assidue de la liste des ingrédients pour tenter d'être le plus approchant de la recette originale et souvent le résultat est satisfaisant :  pas complètement identique mais à la hauteur de mes espérances ce qui est suffisant pour moi.
Pour cette recette, j'ai utilisé des flocons d'avoine de la catégorie "baby oatmeal" qui cuisent quasiment instantanément (donc moins durs sous la dent), des noix de pécan (tu sais comme j'aime ça), du miel (que tu peux remplacer par du sirop d'érable), du golden syrup (ou encore du sirop de canne). Que des bonnes choses!
La recette de base peut-être adaptée en mettant les noix que tu préfères, en ajoutant de la farine de coco, des pépites de chocolat, du beurre de cacahuètes ou autre... à toi de jouer pour te faire plaisir sainement.

Alors, pour des petits-déjeuners faciles, sains et qui te font voyager pendant une semaine, il te faut...
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